Adventure Time in Surrey

       老闆很愛吃紅豆麵包,但是,他每次都抱怨,台式紅豆麵包把餡料包在中間,總是不能同時享受麵包和紅豆餡搭配的口感,為了這個原因,只好為他特別研發這款紅豆抹茶麵包,看這名字落落長,其實做法很簡單.

濕性材料(A):

牛奶----170ml

蛋----一顆

砂糖----50g

酵母粉----7g(燕子牌)

乾性材料(B):

全麥麵粉----330g(也可改用高筋麵粉)

鹽----5g

抹茶粉----10g

奶油----35g(C)

材料(C)

蛋汁----少許

杏仁粒----少許

紅豆泥----200 g

麵團的作法,可以參考全麥吐司

麵團準備好了,將它切成每80g一份,大約可分割成8-9顆.滾圓後,靜置鬆弛10分鐘(方便之後的整形)

將每一顆80g 的麵團,再分割成三等份,在每一個小麵糰中,包入紅豆泥,用雙手滾呈長條形

將三條麵團的前端,用力壓緊固定住.

像幫小女孩綁頭髮一般,編成一條法式長辮.

進行最後發酵30-40分鐘

在麵團上塗上蛋汁,撒些杏仁粒,放入烤箱,烤約15分鐘

這就是可以同時吃到麵包和紅豆餡的抹茶紅豆麵包.老闆的評語是"這是體貼的麵包師傅,有為顧客著想的麵包"