Adventure Time in Surrey

       年輕的時候,工作忙碌,早上一定要喝一大杯咖啡提神,一整天喝再多咖啡,晚上照樣呼呼大睡.隨著年紀漸長,代謝下降,隨便喝一小口咖啡,整個人就有那種要挫起來的感覺.於是,四五年前,為了養生,早上改喝一杯熱豆漿.通常我都自己磨豆,自己煮,這樣就不怕喝到早餐店販賣的基因改造黃豆或加料豆漿.這時候說這個,對目前壟罩在食安風暴的台灣,似乎有點落井下石.

      自己煮豆漿固然安全,但是豆渣一直是一個大問題,總覺得丟掉非常可惜.我曾經嘗試炒豆酥,但是耗油,耗瓦斯.後來都倒進菜園養菜了.最近無意中看到網路上介紹豆渣饅頭,赫然發現,這是一個好主意.

材料:

牛奶-----90ml

中筋麵粉-----300g

豆渣-----自由心證(150-300g都行)

鹽-----5g

糖-----20g

酵母-----5g

沙拉油-----5ml

作法:

1將牛奶加熱至37-40c,加入糖拌勻

2.在1.中加入酵母,靜置5分鐘

3.將麵粉和鹽混合,加入2.和沙拉油混合均勻,直到沒有粉類顆粒即可

4.將3.蓋上濕抹布,發酵約30-40分鐘,待麵團體積脹大為兩倍

5.將麵團倒在工作檯,開始揉和麵團,直到麵團表面光滑.大約5-10分鐘.

6.將麵團桿成一大張長方形

7.把麵皮捲呈長條形

8.用刮板切成數塊

放在烤盤紙上,再次發酵20-30分鐘.

9.放進蒸籠裡,用大火蒸個10-15分鐘.

10.打開鍋蓋放涼,就大功告成了

       做饅頭比做麵包簡單多了,不用擔心發酵不完全,等待的時間相對也縮短許多,成功率百分之百.重點是少油,少糖,非常的健康.我全程用小T代勞,相對就更輕鬆.

饅頭和土司一樣好發揮,夾甚麼都好吃.今天早餐,來個饅頭夾蔥花蛋,搭上一杯熱豆漿,夠不夠台!!