Adventure Time in Surrey

       昨天忙了一天,回到家已經是晚上八點了,這時才發現麵包箱已經空了,算算時間,做麵包實在有點趕.打開冰箱,剛好看到一條用一半的乳酪起司,於是決定來做個日式輕乳酪蛋糕,又快,又簡單.

       我最討厭做完甜點後,總會剩下一些蛋白或蛋黃,於是,我喜歡把食譜調整成,使用剛剛好的全蛋,這份蛋糕甜點的食譜,經過調整後,材料如下:

A

鮮奶 250g

奶油 85g

奶油乳酪起司   225g(大約一條)

蛋黃 5顆

B

蛋白 5顆

細砂糖 85g

C

低筋麵粉 55g

D

檸檬 一顆

將A材料放進鍋中,用小火加熱,待所有的材料溶化後,離火,將蛋黃分次加入,拌勻.

趁熱將過篩的低筋麵粉拌入其中,此時因為溫度高,麵粉的筋度被燙斷,不會有筋度,完成後會非常的鬆軟.接著靜置一旁,待涼.

將蛋白加入砂糖,打到濕性發泡,所謂的濕性發泡,就是蛋白打發後,舉起打蛋器,前端的蛋白會下垂.若打到太乾,蛋糕體容易裂開,含水性低,吃起來就會太乾.

將蛋白分次加入放涼的鍋中,用刮刀拌勻,這時候,可以在鍋中刮入檸檬皮,甚至可以加入15CC的檸檬汁.

將麵糊倒入模型中,建議在模型的底部鋪張烘培紙,完成後,會比較好脫模.

在烤箱中放一盆水,溫度調到180C預熱後,將模型放入烤箱中的水盆裡,水位最好在模型高度的一半,接著蒸烤約40分鐘.時間到了,將電源關掉,繼續悶個十分鐘.

取出後,可以看到表面上色非常均勻,呈現美麗的金黃色.

       放入冰箱,冰上一個晚上再享用,切片後,蛋糕充滿了濃濃的檸檬香氣,入口即化,非常的爽口.想吃甜一點的,也可抹上果醬,或是淋上巧克力醬,搭配牛奶當早餐,或是泡杯咖啡當下午茶點心,都非常適合.

這款蛋糕非常簡單,沒有繁瑣的手續,成功率百分之百.有別於重乳酪蛋糕,非常的清爽.推薦大家試試看.