Adventure Time in Surrey

       到了國外,就不得不提到這一款麵包....肉桂捲,外國人很愛這一味,做法簡單又美味.想想也有道理,早年先民開疆闢土,家庭主婦每天忙得不得了,誰還有空浪費時間,搓揉整形做花式麵包.所以,肉桂卷也變成我偷懶時的變通早餐.

為了讓麵包體更鬆軟,今天改用中筋麵粉

濕性材料(A):

牛奶----120ml

蛋----一顆

砂糖----60g

酵母粉----9g(燕子牌)

乾性材料(B):

 中筋麵粉----560g

 鹽----4g

 奶油----60g

內餡(C):

肉桂粉----30g

棕糖----70g

蘋果醬----少許(可不加)

糖霜(D):

糖粉----250g

奶油起司(cheese cream)----60g室溫放軟

牛奶----45g

將(A)和(B)按照程序,經過攪打,發酵(過程可以參考這裡),將麵團擺在墊子上

直接將它桿成25cmx45cm面積大小的長方形

在上頭均勻地灑上內餡(C),因為冰箱裡有姐姐做蘋果派熬煮的蘋果醬,就將它鋪在上頭,增添風味

將麵皮捲成圓柱形

用麵包刀將它切成八等分

將每一小塊,排列整齊的放入烤盤裡.再發酵40分鐘

待麵團脹大城兩倍後,放入預熱180C的烤箱,烘烤約25分鐘

趁這個時間,將材料(D)一起放入碗中,攪拌均勻,即為糖霜

待麵包出爐後,脫模放涼後,將糖霜直接淋在麵包上方

早上起床,糖霜乾了,輕輕的將麵包剝開,每一塊就是一人份,健康美味的營養早餐.