Adventure Time in Surrey

前陣子,台灣壟罩在一片黑心食品風暴,許多流竄市面多年的分子食品,搞得人心惶惶,當時,網路上就出現了許多烤布丁的食譜.

說實話,我一直沒有po這道甜點的食譜,主要是不想污辱各位格友的智商,因為這烤布丁,真的是非常簡單就能成功的甜點,說穿了就是甜的蒸蛋

那為什麼今天又想到要寫呢?主要是為了炫耀我在Break Friday買到的一組器具.其實這把噴槍,在台灣就一直很想買,也不知道什麼原因,遲遲沒有添購.Break Friday當天,在宣傳單上看到廣告,一整盒只要7.99

裡面不僅有一支噴槍,還有四個可愛的烤盤,拿來做甜點太適合了,說什麼都要去搶回來,超級划算的

好吧,言歸正傳,材料和做法如下

材料:

全蛋----3個

蛋黃----2個

糖----70g

牛奶----500ml

香草精----少許

作法:

1.全蛋,蛋黃和糖一起置入缸中,用打蛋器輕輕攪拌,打散即可,不可打成發泡狀

2.牛奶和香草精倒入鍋中,用小火稍微加熱至80C,不可煮沸

3.將2.倒入1.中,一邊倒,一邊要用打蛋器繼續攪拌,否則就真的變蛋花湯.

4.將3.用濾網過濾,可以多過濾幾次,這樣布丁會更細緻滑順

5.將4.的布丁汁倒入模型內

6.將5.排放在烤盤上,在烤盤內加水,使水位高度約在模型的一半

7.放入預熱150-160C的烤箱中,因為這是淺盤,只需15分鐘

其實,烤布丁最大的重點,是烤箱的設定和時間,盡量低溫慢烤,不要烤過頭了,用手輕觸表面,略有彈性就可以出爐了

既然有了噴槍,一定要做成烤布蕾才夠味.作法也很簡單,在布丁表面灑上砂糖

用噴槍燒烤,待砂糖都融化成深棕色的焦糖,就大功告成了.

很簡單吧!!今天由二廚Vanessa為大家示範,她還將蛋汁倒入蛋殼裡,做成了雞蛋布丁

很簡單吧!一缸到底.看姊妹倆吃到大打出手,就知道有多好吃