草莓棉花糖－Adventure Time in Surrey

我常常開玩笑地告訴小孩兒,白人不過是很會說英文的笨蛋.數學不好,給他們一堆零錢就不會結帳.處理事情,又是死腦筋,不會轉彎.辦事情慢吞吞,一副事不關己的樣子.今年的情人節,再再應證了我的這個說法.

話說情人節前幾天,店裡不知從哪裡批來了一堆棉花糖,看起來非常的粗糙,但是經過包裝,貼上了廠商有設計感的貼紙,一根賣五塊,四塊棉花糖包成一包,要價十元.

想我一塊餅乾,用盡心思,耗時費工,一塊也才賣五元

想不到,竟然還是有白人肯掏錢出來買.這口氣無論如何也教人嚥不下,於是,我決定自己回家做棉花糖

說實話,棉花糖的材料便宜又簡單,作法也不困難,短短十分鐘就可以完成了,這次介紹的是草莓棉花糖,如果不方便取得草莓,只要將草莓汁換成一般的水,就變成原味棉花糖

材料:

1.細砂糖 -----500g

2.草莓 -----250g

3.玉米糖漿 ----125g

4.吉利丁粉 -----21g

5.糖粉或玉米粉--少許(用來防止棉花糖沾黏)

作法:

1.將草莓打成汁.將125g 的草莓汁放進攪拌缸,另一半放進準備加熱的鍋子裡

2.在鍋子裡加入細砂糖和玉米糖漿,國外的玉米糖漿很容易在超市就可以買的到

3.用大火直接加熱,用刮刀稍微混和材料就好,不用一直攪拌.加熱到115度.如果沒有溫度計可以測量,那就在鍋裡的糖水滾沸後,繼續加熱4-5分鐘,整鍋都在冒泡泡了,就差不多是這溫度了

4.攪拌缸中混和草莓汁和吉利丁粉,國外的超市賣的,都是這種吉利丁粉,一包7g,如果買得到吉利丁片,一片吉利丁片就等於一包吉利丁粉的量,可以互相取代

5.把滾沸的3.加入4.中,一邊用打蛋器攪拌,一邊慢慢加入,要注意的是,這時的糖水非常的燙,千萬要小心,不要被噴濺的糖汁燙傷了.

6.一邊攪拌,還會一邊冒煙,真的要非常小心.持續攪拌,直到攪拌缸裡的糖汁,呈現八分濕性發泡的樣子,因為這一切過程,來的太快了,很難一邊操作,一邊拍照.所以,沒有照片可以呈現所謂八分濕性發泡的樣子.簡單的說,就像平常打發蛋白一樣,可以看到短暫看到攪拌器的刮痕,糖水膨脹到1.5的容量,開始泛白,就可以了

7.因為這時的糖漿,非常的黏稠,很快就會凝固,所以在開始前,一定要先把盛裝的容器準備好,依個人想要的棉花糖厚度,來選取容器,鋪上烤盤紙,在烤盤紙上灑上一點玉米粉或糖粉,可以讓棉花糖更容易脫模.